La manifestazione si svolgerà al Palazzo del Gusto / Enoteca Regionale dal 27 luglio al 4 settembre 2009.
COMUNICATO STAMPA n. 497/09 G.M. del 25.07.09 “CANTINE ALLA RIBALTA” e “CHEF ALLA RIBALTA”. Dal 27 luglio al 4 settembre la 7^ edizione presso il Palazzo del Gusto.
· 1° Settimana: lunedì 27 luglio/ domenica 2 agosto.
· I vini di ciascuna cantina saranno in degustazione per un’intera settimana.
· Ogni venerdì sera “Cantine e chef alla ribalta: incontro a cena con i protagonisti del vino e del cibo”, invito a cena sulla terrazza del Palazzo del Gusto.
Saranno la cantina TERRE DE LA CUSTODIA di Gualdo Cattaneo (PG) e l’UNIVERSITA’ DEI SAPORI di PERUGIA con lo chef Massimo Infarinati, ad aprire per l’intera settimana da lunedì 27 luglio a domenica 2 agosto, la 7^ edizione di “CANTINE ALLA RIBALTA” e “CHEF ALLA RIBALTA”, la rassegna estiva di alcuni tra i migliori vini delle aziende vitivinicole umbre in programma dal 27 luglio al 4 settembre presso “Il Palazzo del Gusto” di Orvieto, sede dell’Enoteca Regionale dell’Umbria in via Ripa di Serancia I, 16 nello storico complesso conventuale di San Giovanni di proprietà della Provincia di Terni nel quartiere medievale.
Da sette anni, infatti, ad Orvieto l’estate parla dei migliori vini dell’Umbria messi in degustazione a “Cantine e Chef alla Ribalta” un marchio e una realtà ormai di successo, che attira orvietani, esperti gastronomi e turisti del vino. Per sei settimane, da luglio a settembre, le porte dell’Istituzione pubblica della Provincia di Terni si aprono per momenti di cultura enogastronomica e piacere. Un momento importante di conoscenza di una realtà vitivinicola, quella umbra, assai ricca e differenziata che ha saputo affermarsi puntando sulla qualità più che sulla quantità, dall’Orvieto Classico al Sagrantino, dal Torgiano ai Colli Amerini, dal Trasimeno ad Acquasparta. Ogni venerdì sera poi, alcuni tra i migliori cuochi di Orvieto si cimentano in abbinamenti cibo-vino, tentando le soluzioni più interessanti per il gourmet, alla presenza del wine maker o del titolare della cantina protagonista che illustrano i segreti del nettare di Bacco made in Umbria.
Le degustazioni guidate di vino si svolgono secondo un calendario settimanale dalla fine di luglio fino alla prima settimana di settembre disponibile sul sito www.orvietowine.info oppure presso Il Palazzo del Gusto tel. 0763-341818 - segreteria organizzativa: Itinera 0763-393529 itinera.orvieto@tiscalinet.it e Info turistiche: IAT dell’Orvietano 0763-341772).
Ogni settimana sarà alla ribalta una diversa cantina con i suoi vini ai quali verranno abbinati piatti della tradizione proposti dai ristoratori e dagli osti di Orvieto e prodotti di territorio selezionati dall’associazione Gust’Arte, composta da 20 piccole imprese dell’Orvietano e del Pievese operanti nel settore dei prodotti dell’enogastronomia tipica e dell’artigianato tradizionale allo scopo di verificare forme innovative di servizi alle aziende e contribuire allo sviluppo del territorio attraverso studi e ricerche tali da permettere il recupero di un produttivo rapporto con la storia, la cultura, la tradizione. Il tutto, nell’ottica di una crescita di forme convincenti di “turismo integrato” in cui i prodotti tipici e l’artigianato possano trovare una loro opportuna collocazione; i soci che presenteranno le loro eccellenze sono le norcinerie: David Rossi, Mezzoprete, Oreto, Scianca; i produttori dei mieli Azienda Agricola Casa Parrina, gli olii dell’Azienda Agricola Viceno e dell’Oleificio Cecci e i dolci della Cooperativa di Panificazione e del forno la Dolce Vita (info sul sito: www.gustarte.com).
Alla manifestazione collaborano l’Università dei Sapori di Perugia nata nel 2000 per favorire la formazione e la promozione della cultura dell’alimentazione nonché la valorizzazione delle produzioni tipiche e di qualità con l’ausilio di qualificati professionisti del settore e in una dialettica costante e approfondita con il mondo imprenditoriale, la Delegazione Fisar di Orvieto e Sorgente Tione Orvieto.
· Enoteca Regionale dell’Umbria
Durante la settimana visita guidata all’Enoteca Regionale dell’Umbria, presso Il Palazzo del Gusto. Con degustazione tecnica dei vini in programma. Dal lunedì al venerdì dalle ore 11.00 alle ore 13.00 e dalle ore 17.00 alle ore 19.00
Sabato e domenica su prenotazione per gruppi min. 10 persone (prenotazione obbligatoria entro venerdì mattina al numero: (0763-341818 / 0763393529 – 347.9125494)
· Cena sulla Terrazza del Palazzo del Gusto
Ogni Venerdì sera alle ore 20.30 sulla Terrazza del Chiostro di San Giovanni, Incontro a cena con i protagonisti del vino e con le eccellenze degli Chef orvietani.
I vini sono presentati e serviti dai sommelier della F.I.S.A.R di Orvieto.
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Nella prima settimana - da lunedì 27 luglio a domenica 2 agosto – verrà presentata la Cantina Terre de La Custodia di Gualdo Cattaneo (PG) e Venerdì 31 Luglio alle 20.30 per “Chef alla Ribalta” sarà di scena il Grand Ouverture con l’Università dei sapori di Perugia, chef: Massimo Infarinati.
Il menù proposto sarà:
Panzanella di pane umbro, lingua di chianina con salsa di cannellini al timo e fiore di zucca in tempura
GRECHETTO DEI COLLI MARTANI
Risotto al piccione e gelatina di Rosso di Montefalco
ROSSO MONTEFALCO
Lombo di Romagnola al Sagrantino e spezie dolci con patate dorate
SAGRANTINO DI MONTEFALCO – EXUBERA
Flan tiepido di Cioccolato fondente
Salsa Vaniglia Bourbon
Biscotto all’olio extravergine d’oliva
In Umbria, dove si incontrano arte, natura, spiritualità, cultura e tradizione enogastronomica nasce nel 2000 l’Università dei Sapori. Caratterizzata da una dialettica costante e approfondita con il mondo imprenditoriale, l’Università dei Sapori si propone oggi come palestra gastronomica nella quale acquisire, al fianco di qualificati professionisti del settore, le tecniche di lavoro più coerenti con le prassi professionali. Formazione ma anche promozione della cultura dell’alimentazione, valorizzazione delle produzioni tipiche e di qualità, per fornire al vasto pubblico degli addetti ai lavori e degli appassionati le giuste chiavi di interpretazione del pianeta food.
Cantina Terre De La Custodia
Nelle terre dure e aspre tra il confine di Gualdo Cattaneo e Montefalco, nel cuore dell’Umbria terre dominate da grandi combattenti, condottieri e capitani di ventura come Braccio Baglioni e gli Oddi di Todi, che con l’esuberanza della spada hanno protetto il nettare di queste terre, la Famiglia Farchioni, rievocando le sue antiche origini di viticoltori e cantinieri già dal 1780, ha rifondato il vigneto e la cantina, l’azienda Agraria Terre De La Custodia. Qui i frati francescani e le clarisse di Montefalco proteggendone l’esistenza all’interno dei loro chiostri hanno permesso la miracolosa sopravvivenza di vitigni autoctoni del mondo. Ed è in queste terre che l’azienda agraria Terre De La Custodia www.terredelacustodia.it/ ha ricreato questo antico mestiere di fare vino.
