Venerdì 28 maggio al Palazzo del Gusto, menù a base d'oca proposto dallo Chef, Germano Pontoni di Pasiàn di Prato.
COMUNICATO STAMPA n. 216/04 G.M. del 26.05.04 Palio dell’Oca 2004: “Gran Cena dell’Oca”, Venerdì 28 Maggio ore 20.00 al Palazzo del Gusto - complesso del San Giovanni. Nell’ambito delle iniziative collaterali allo svolgimento della 15^ edizione del Palio dell’Oca, con la collaborazione del Palazzo del Gusto e dell’Azienda Agricola Jolanda de Colò di Udine, Venerdì 28 Maggio dalle ore 20.00 presso il Complesso del San Giovanni, si svolgerà la “Gran Cena dell’Oca” a cura dello Chef Germano Pontoni di Pasiàn di Prato (Udine).
Il menù, tutto rigorosamente a base d’oca, prevede: Cicciole d’Oca con Spumante, frivolezze (crostini con patè di fegato grasso d’Oca con petto d’Oca e terrina di ciccioli d’Oca), antipasto a base di Prosciutto d’Oca con salsa di rafano (cren) e mele, salame giudeo punta di coltello, i primi piatti saranno: boccoli di crespella con sugo d’oca e Montasio e Crema vellutata d’Oca con verdurine. Come piatto forte l’Oca arrosto all’antica con spicchi di patate alle erbe aromatiche e insalatine stagionali all’aceto di vino rosso “Valle, per finire, Fragole all’”asperum” friulano (un antico lascito romano di Aquileia simile all’aceto balsamico).
In abbinamento, ovviamente, vini di Orvieto: Orvieto Bianco Classico DOC, Rosso Orvietano o Lago di Corbara DOC, Rosso Orvietano o Ciliegiolo DOC, Vino bianco dolce.
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