1° Aprile 2004 - "Pesce d'Aprile al Convento", iniziativa a cura del Palazzo del Gusto.

1° Aprile 2004 “PESCE D’APRILE  AL CONVENTO”.  Al Palazzo del Gusto di Orvieto si terrà una speciale degustazione di prodotti ittici “importati” per l’occasione direttamente dalla città lagunare tirrenica di Orbetello (Grosseto), collegata ad Orvieto da fili storici e geografici.
· Il Circolo dei Pescatori di Orbetello sbarca sulla Rupe:  sarà un momento di conoscenza gastronomica e di piacere offerto agli appassionati del Gusto. 
· L’iniziativa è promossa dal Palazzo del Gusto - Enoteca Regionale dell’Umbria.
 
Il Palazzo del Gusto e l’Enoteca Regionale dell’Umbria propongono agli appassionati del gusto, il “Pesce d’Aprile al Convento”, il  1° Aprile …. Non è uno scherzo! Ma l’occasione per conoscere piaceri gastronomici particolari attraverso una speciale degustazione di prodotti ittici “importati” per l’occasione direttamente dalla città lagunare tirrenica di Orbetello (Grosseto), collegata ad Orvieto da fili storici e geografici con il suo  Circolo dei Pescatori che sbarcherà sulla Rupe di Orvieto.   
Ad Orbetello, candidata Cittaslow, l’arte di conservare il pesce è stata introdotta probabilmente dagli Spagnoli che già nel Cinquecento affumicavano anguille e condivano i pesci con l’escabece, una salsa calda a base di aceto, rosmarino, aglio e peperone. 
Ancora oggi ad Orbetello si prepara l’anguilla “sfumata”, ovvero affumicata. Anche la bottarga (dall’arabo botarikh, che significa uova di pesce salate), si produce da sempre.  Si estraggono delicatamente le sacche ovariche dal cefalo femmina, si mettono sotto sale per qualche ora e poi subito ad essiccare.  Ad Orbetello la si stagiona massimo due settimane. Questa bottarga tenera e ambrata, è ottima consumata a fettine sottilissime, con un po’ d’olio DOP e limone.  Altrimenti entra come condimento nella cucina dei primi come per gli Strozzapreti in menù ad Orvieto il 1° di Aprile.   Ad Orbetello il Circolo Pescatori Arci è un riferimento ineludibile per tutti i buongustai: vi si imbandisce estate ed inverno solo il pescato giornaliero dei 69 soci della cooperativa di pescatori e le conserve di pesce confezionate nei piccoli laboratori sociali.

Tra i diversi piatti a base di pesce che verranno serviti il prossimo 1° aprile al palazzo del Gusto, sarà possibile degustare la Bottarga di Orbetello, Presidio di Slow Food.  I vini, Orvieto Doc e Rosso Orvietano Doc, saranno offerti dalla Tenuta Poggio del Lupo di Allerona, mentre i dolci sono  a cura della Pasticceria Adriano di Orvieto.
Il menù prevede: Antipasto (Insalata di fagioli con filetto di cefalo affumicato, Anguille sfumate al vino rosso, Carpaccio di Spigola e Orata, Filetto di cefalo affumicato su letto di erbette di fosso), Primo Piatto (Strozzapreti alla  bottarga di Orbetello), Secondo Piatto (Filetto di Spigola con verdure in forno) e, infine, dolce suggestione di Maurizio Di Mario.  I vini scelti saranno: “Novilunio” Orvieto Doc e “Lupiano” Rosso Orvietano Doc

Per prenotazioni (fino ad esaurimento posti) telefonare al Palazzo del Gusto, 0763341818  in orario d’ufficio (lunedì / venerdì  9,00 –13,00 e 15,00 – 17,00).