Il Palazzo del Gusto è un'iniziativa nata dalla collaborazione interistituzionale tra Comune di Orvieto, Comunità Montana "Monte Peglia e Selva di Meana" e Provincia di Terni (ente proprietario del Complesso del San Giovanni, sede del "Palazzo del Gusto").
Che cos'è il Palazzo del Gusto - una componente del più vasto progetto di marketing territoriale dell'Orvietano - un supporto per attività promozionali/eventi di Provincia, Comune, Comunità Montana - la sede della Strada del Vino Etrusco-Romana(sportello,vetrina) - un raccordo tra produttori e attori istituzionali per realizzare progetti di comunicazione e promozione a sostegno della commercializzazione - collegamento e connessione di competenze diverse (produzione agricola, cantine, ricerca scientifica, operatori turistici, comunicazione) - un luogo pubblico di raccordo per la ricerca scientifica (ricerca sui frutti e specie "perduti", recupero cultivar locali di interesse gastronomico, censimento sistematico su "salumi", "formaggi", "prodotti da forno", "dolci", "razze animali", "frutta e ortaggi,legumi", "pesci fiume"), al fine di consolidare un plafond d'eccellenza delle materie prime della cucina orvietana(paniere di prodotti bandiera) - un luogo pubblico di raccordo per la ricerca storico-culturale-documentale(ricette orvietane, prodotti orvietani, modi di cucina locali, documentazioni, ecc.) - la sede per progetti di formazione, culturale e professionale(corsi universitari e professionali, corsi sommelier, master of food, scuola di cucina, ecc.) (raccordo con Univ.La Sapienza RM e Univ. Perugia, Pollenzo, Colorno, Jesi) - una "vetrina" dei prodotti e dei produttori dell'agroalimentare e dell'artigianato di filiera dell'Orvietano.
|
