La Strada dei Vini e dei Sapori taglia il comprensorio dell'Orvietano, dove la vite si coltiva da almeno 2500 anni, con diversi vitigni e diversi vini, oggi proprio come allora, a seconda dell'esposizione e del tipo di suolo. La Strada con le sue varianti attraversa le zone di produzione di vini a Denominazione di Origine Controllata o a Indicazione Geografica Tipica, dai nomi noti e meno noti, bianchi e rossi, che valorizzano alcuni vitigni e/o uvaggi del territorio. Percorrere la Strada dei Vini è un'esperienza raccomandabile per tutti coloro che amano viaggiare oltre l'ovvio, ricercando e assaporando i piaceri della vita. L'area di produzione dell' "ORVIETO" D.O.C. comprende i territori per lo più collinari di Orvieto e si estende fino al viterbese, nel Lazio. Conosciuto fin dall'antichità, è tra i più rappresentativi vini umbri e copre il 70% della produzione D.O.C. della provincia di Terni. E' prodotto con le qualifiche "Orvieto" e "Orvieto Classico Superiore", con uve della zona ristretta della Valle del Paglia, con 12° e tre mesi di affinamento. Il disciplinare prevede uve Trebbiano Toscano (Procanico) (40-60%), Verdello (15-25%), Grechetto, Canaiolo Bianco (Drupeggio), Malvasia Toscana (max. 25%). Un'ulteriore distinzione riguarda le varianti secco, abboccato e dolce, tra i quali l'importante produzione di "vendemmia tardiva" e "muffato".
La D.O.C. Rosso Orvietano si produce nell'area coincidente con l'Orvieto Bianco, nel territorio di San Venanzo verso la valle del Tevere, ed in ristrette aree dell'Amerino e del Viterbese. I tipi: - "Rosso":
da uve Pinot Nero, Aleatico,Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo rosso, Ciliegiolo, Merlot, Montepulciano, Sangiovese, Barbera, Cesanese comune, Colorino e Dolcetto. Invecchiamento: fino a 2-3 anni.
- "Aleatico":
da uve Aleatico (85 - 100%), vino aromatico.
- "Cabernet" (oppure "Cabernet franc" o "Cabernet Sauvignon"):
da uve Cabernet franc o Cabernet Sauvignon (85/100%).
- "Canaiolo":
da uve Lanaiolo (85 - 100%).
- "Ciliegiolo":
da uve Ciliegiolo (85 - 100%).
- "Merlot":
da uve Merlot (85 - 100%).
- "Pinot Nero":
da uve Pinot Nero (85 - 100%).
- "Sangiovese":
da uve Sangiovese (85 - 100%). La D.O.C. LAGO DI CORBARA è una denominazione specifica per le particolari caratteristiche dei luoghi che si affacciano sull'omonimo bacino artificiale attorno al corso del Tevere tra Todi, Orvieto, Baschi e Montecchio. I tipi: - "Rosso":
da uve Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Sangiovese (min.70%);
il rimanente 30% è composto da uve Aleatico, Barbera, Cabernet franc, Canaiolo, Cesanese, Ciliegiolo, Colorino, Dolcetto e Montepulciano. 12,5°;
invecchiato minimo 9 mesi fino a 8-9 anni.
- "Cabernet Sauvignon":
da uve Cabernet Sauvignon (85-100%).
- "Merlot":
da uve Merlot (85-100%).
- "Pinot Nero":
da uve Pinot Nero (85-100%). Per informazioni: STRADA DEI VINI ETRUSCO ROMANA in provincia di Terni
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